Словарь террасы · Л
Летняя веранда ресторана: как продлить сезон и не потерять гостей
Летняя веранда ресторана — открытая или частично закрытая площадка при ресторане, которая работает в тёплый сезон. Чем лучше она защищена от солнца, ветра и дождя, тем дольше её можно использовать.
В Bridge Resort мы сделали террасу ресторана, которую можно закрыть от ветра и дождя. Для кафе с несколькими входами подойдёт Twin. Мебель на такой площадке работает в интенсивном режиме, и её выбирают с учётом ухода.
Чем летняя веранда отличается от домашней террасы
Летняя веранда ресторана — это открытая или частично закрытая площадка при заведении, которая работает в тёплый сезон. Для хозяина дома терраса — место отдыха, а для ресторатора — рабочее пространство. Здесь важны не только красота, но и поток гостей, скорость обслуживания, нагрузка на мебель и то, как быстро площадка реагирует на смену погоды.
От защиты зависит, сколько дней в сезоне веранда приносит выручку. Чем лучше она закрыта от солнца, ветра и дождя, тем дольше её можно использовать.
Какие конструкции подходят
Выбор определяют размеры площадки, расположение входов и желаемая степень защиты.
- Тентовые перголы. Мягкая крыша из ткани подходит для длинных и больших площадок. Одну из них, длиной 12 метров с ZIP-экранами по периметру, мы смонтировали для отеля Azimut в Астрахани.
- Двухсторонняя Twin. Скошенная кровля отводит воду, а форма позволяет сделать несколько входов с разных сторон. Подробнее — в термине двухсторонняя пергола Twin. Такие системы работают в Bora-Bora Club в Анапе.
- Биоклиматические перголы с остеклением. Для террасы, которую нужно закрывать от ветра и дождя, подходит связка тёплой кровли и стёкол. В Bridge Resort мы поставили террасу ресторана с кровлей PIR и гильотинным остеклением.
Какие решения подходят именно вашему заведению, помогает определить статья «Пергола для кафе и ресторана».
Мебель, которая выдерживает нагрузку
В ресторане мебель работает в интенсивном режиме: её двигают, моют, на неё садятся десятки гостей в день. Поэтому материалы выбирают с учётом ухода, а не только внешнего вида. Мебель из массива ироко с покрытием тиковым маслом и уличные ткани подбирают так, чтобы за ними было удобно ухаживать. Как мы подходим к материалу, рассказано на странице ироко.
Размеры столов и расстановку обсуждают вместе с конструкцией: проходы для персонала, подносов, колясок нужны не меньше, чем места для гостей.
Что обсудить до начала
- Какое число гостей должно помещаться и как организованы входы.
- Нужна ли защита только от солнца или ещё от дождя и ветра.
- Кто и как будет открывать и закрывать конструкцию в течение смены.
- Какие нормы и согласования действуют для вашей площадки; это лучше уточнить у управляющей компании или в администрации.
Решения для заведений и гостиниц мы собираем на странице для ресторанов и отелей, там же рассказываем, как вести проект. Объект Bridge Resort описан на странице проекта. Общий термин отрасли разобран в статье HoReCa.
Регина БелозероваДля ресторана терраса — рабочее место. Поэтому защиту от погоды, мебель и удобство для персонала мы обсуждаем одновременно.
Регина БелозероваДля ресторана терраса — рабочее место. Поэтому защиту от погоды, мебель и удобство для персонала мы обсуждаем одновременно, а не по очереди.
Расскажите о площадке вашего ресторана или кафе — подготовим решение для веранды.
Вопросы и ответы
Какая конструкция подходит для летней веранды ресторана?
Зависит от площадки: тентовая пергола подходит для длинных террас, Twin — для нескольких входов, биоклиматическая с остеклением — для закрытой от ветра и дождя террасы.
Можно ли закрыть веранду ресторана от дождя и ветра?
Да, это делают кровлей и остеклением. Пример — терраса ресторана в Bridge Resort.
Какая мебель подходит для ресторанной террасы?
Выбирают материалы с учётом интенсивного режима и ухода. Мебель из массива ироко и уличные ткани подбираем под задачу.
